當(dāng)前,我國(guó)少年兒童面臨營(yíng)養(yǎng)不良與超重肥胖的雙重挑戰(zhàn),應(yīng)當(dāng)采取多種形式的營(yíng)養(yǎng)干預(yù)保障兒童少年健康。這是中國(guó)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)與健康促進(jìn)會(huì)日前發(fā)布的《2010中國(guó)兒童少年?duì)I養(yǎng)與健康報(bào)告》藍(lán)皮書中指出的。并非越貴的東西越有營(yíng)養(yǎng),也并非有錢才能講究營(yíng)養(yǎng),合理膳食是關(guān)鍵。因此,要培養(yǎng)學(xué)生從小養(yǎng)成健康的生活方式。

例如應(yīng)堅(jiān)持每天吃早餐、吃好早餐,堅(jiān)持喝牛奶,吃清淡少鹽的食物,少吃西式快餐,少吃方便面和油炸食物,并且要每天喝足量的白開水,不喝或少喝碳酸飲料,合理選擇零食。

一日三餐怎么吃

中學(xué)生一天應(yīng)攝入主食(米飯、面條、饅頭)400克至500克,牛奶至少300毫升,綠色蔬菜不少于300克,水果100克,雞蛋1至2個(gè),魚、禽、肉100克至150克,大豆及其制品50克(也就是一把大豆的量),堅(jiān)果類5克;小學(xué)生每天應(yīng)攝入主食350至400克,牛奶至少300毫升,綠色蔬菜不少于150克,水果75克,雞蛋1至2個(gè),魚、禽、肉100至150克,大豆及其制品50克,堅(jiān)果類每周不超過(guò)50克,食用油25克。特別要注意,不能用水果代替蔬菜。

不吃早餐危害最大

合理安排一日三餐很重要。早、中、晚餐的能量和營(yíng)養(yǎng)素的分配是30%、40%、30%,也就是遵循“早吃好、午吃飽、晚吃少”的原則,尤其是一天中的早餐至關(guān)重要。

有很多人認(rèn)為,早晨時(shí)間緊張,不吃早餐也沒(méi)關(guān)系。其實(shí),這種觀念是非常錯(cuò)誤的。早餐能提供全天三分之一的能量和營(yíng)養(yǎng)素的需要,保證充足的血糖供應(yīng)。如果不吃早餐,會(huì)導(dǎo)致全天能量和營(yíng)養(yǎng)素的不足,影響孩子的正常生長(zhǎng)發(fā)育,還能導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)不良、缺鐵性貧血、肥胖等。

此外,早餐是上午學(xué)習(xí)的重要保障,不吃早餐會(huì)影響孩子的學(xué)習(xí)能力和學(xué)習(xí)成績(jī),在上午前兩節(jié)課,學(xué)生出現(xiàn)饑餓感,就會(huì)導(dǎo)致注意力下降,創(chuàng)造思維能力、加法計(jì)算、數(shù)字核對(duì)較差、圖形識(shí)別錯(cuò)誤率較高等,同時(shí)還會(huì)降低體力耐力。

健康的早餐應(yīng)該是保證4類食物的攝入――谷類及薯類、動(dòng)物性食物、奶制品及豆類、蔬菜和水果。有些孩子喝奶會(huì)出現(xiàn)腹脹、腹痛、腹瀉等“乳糖不耐受”的現(xiàn)象,可以改用酸奶或者豆?jié){代替。 □胡小琪 中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所學(xué)生營(yíng)養(yǎng)室研究員